۱. انتخاب نوع محصول و بررسی بازار
ابتدا مشخص کنید که کدام میوه‌ها یا سبزیجات را می‌خواهید خشک کنید. سپس قیمت، رقبا و میزان تقاضای صادراتی یا داخلی را بررسی کنید. این مرحله تعیین‌کننده حجم تولید و انتخاب نوع دستگاه است.
۲. تعیین ظرفیت تولید و انتخاب تجهیزات
ظرفیت روزانه یا ماهانه خود را محاسبه کنید. سپس تجهیزات لازم را تعیین کنید. این تجهیزات شامل موارد زیر هستند:
- دستگاه میوه‌شور
- اسلایسر یا برش‌دهنده
- خشک‌کن میوه
- دستگاه بسته‌بندی
۳. انتخاب فضای مناسب
با توجه به چشم‌انداز بلندمدت درباره میزان ظرفیت تولیدی باید سالن مناسب خود را تعیین کنید.
۴. استانداردها، مجوزها و بهداشت
در صورتی که قصد فروش محصولات عمده و بدون برند را دارید؛ نیاز به اخذ هیچ یک از مجوزهای زیر نیست. اما اگر بخواهید محصولات را با اسم برند و مطابق با استانداردهای سیب سلامت ارائه دهید باید مجوزهای زیر را دریافت کنید. کلیه تجهیزات باید ضدزنگ و قابل شستشو باشند. همچنین رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای مواد غذایی مانند HACCP برای تولید صادراتی ضروری است.
مجوزهای زیر را نیز باید تهیه کنید:
- آدرس و نقشه مهندسی محل تولید
- پروانه بهداشتی
- گواهی دریافت استاندارد سیب سلامت
- پروانه بهره برداری
- مجوز کسب توسط اتحادیه‌های صنفی
- برچسب تاییدیه محصولات
- گواهی ثبت برند تجاری محصولات
۵. آموزش نیروی انسانی
کار با دستگاه‌های صنعتی نیاز به آموزش کوتاه مدت دارد. همچنین دستورالعمل هر دستگاه باید در دسترس باشد و پرسنل با کنترل دما، رطوبت و زمان خشک کردن آشنا باشند.
۶. مدیریت تولید و کنترل کیفیت
هر مرحله تولید (شستشو، برش، خشک کردن و بسته‌بندی) باید قابل کنترل باشد. نمونه‌برداری و تست رطوبت محصول نهایی برای تضمین کیفیت نیز الزامی است.
۷. بسته‌بندی و ذخیره‌سازی
- بسته‌بندی باید هواگیری شود یا با استفاده از نایلون و ظروف ضد رطوبت صورت گیرد.
- ذخیره‌سازی در مکان خشک و خنک، از کیفیت و ماندگاری محصول محافظت می‌کند.
۸. رعایت نکات اقتصادی و مارکتینگ
- استفاده از تجهیزات با کیفیت و کنترل انرژی، هزینه تولید را کاهش می‌دهد.
- یک بسته‌بندی حرفه‌ای و جذاب با درج اطلاعات تغذیه‌ای و برند شما، ارزش محصول را بالا می‌برد و اعتماد خریدار را جلب می‌کند.
