طرز تهیه میوه خشک به روش خانگی

یکی از نکاتی که دانستن آن در هنگام تهیه میوه خشک خانگی کمک شایانی به شما می‌نماید اطلاع از  میزان رطوبت و درصد آب میوه و سبزیجات است.

شما با آگاهی از میزان درصد آب میوه و سبزی مورد نظر می‌توانید با تنظیمات دقیق تر دستگاه موجب خشک شدن بهتر میوه و سبزی‌ها شده و از هدر رفت انرژی و چک کردن چند باره محصول در زمان خشک شدن جلوگیری نمایید.

تنظیمات دستگاه یکی از مهم ترین کارها برای تولید محصولات با کیفیت است. تنظیم درجه دما و زمان خشک شدن با توجه به نوع محصول و میزان آب موجود در آن صورت می‌گیرد.

برای درک بهتر این موضوع می‌توان هندوانه و توت فرنگی را نام برد. آب ۹۲ درصد بافت این دو میوه را تشکیل می‌دهد. در رتبه‌ بعدی گریپ فروت با ۹۱ درصد آب قرار دارد.

لازم به ذکر است اکثر میوه ها بین ۸۵ تا ۸۷ درصد آب دارند. تمشک، آناناس، آلو، هلو، پرتقال، زغال اخته و زردآلو در این گروه قرار دارند. 

سایر میوه‌هایی که آب کمی دارند در دامنه ۸۱ تا ۸۴ درصد قرار دارند. این میوها شامل سیب، گیلاس، انگور و گلابی است. تعداد کمی از میوه‌ها مانند موز از آب کم حدود ۷۴ درصد تشکیل شده اند.

انواع سبزیجات دارای ترکیب آب بالای ۹۰ درصد هستند. خیار و کاهو حاوی بیشترین مقدار است(حدود ۹۶ درصد). ۹۴ تا ۹۵ درصد سبزیجاتی مانند کرفس، گوجه فرنگی و کدو سبز از آب تشکیل شده است.

کلم بروکلی، کلم، گل کلم، فلفل دلمه ای و اسفناج نیز از ۹۱ تا ۹۳ درصد آب تشکیل شده است. همچنین هویج حاوی ۸۷ درصد و نخود سبز حاوی ۷۹ درصد آب است.  

در نظر داشته باشید هرچه درصد آب میوه‌ها و سبزیجات بیشتر باشد، دما و زمان خشک کردن باید افزایش پیدا کند تا آب موجود در میوه‌ها و سبزیجات بطور کامل از بین برود. 

هرچه درصد آب میوه و سبزی بیشتر باشد بعد از خشک شدن وزن کمتری پیدا می‌کنند. مثلا محصولی مانند سیر که آب زیادی ندارد بعد از خشک شدن وزن زیادی از دست نمی‌دهد اما خشک شدن هندوانه سبب از دست دادن وزن زیادی از آن می‌شود.