خشک کردن انبه بازاری

همانطور که گفته شد خشک کردن انبه به روش سنتی با استفاده از نور خورشید، فر و ماکروفر امکان پذیر است.

خشک کردن انبه با نور آفتاب:

انتخاب انبه‌های سفت و تازه، شستن و برش زدن آن‌ها از اقدامات لازم برای تهیه برگه انبه در هوای آزاد است.

سپس تکه‌های برش خورده انبه را درون سینی فلزی بزرگی که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده است با فاصله چیده و در مجاورت نور آفتاب قرار می‌دهید.

دقت داشته باشید به منظور جلوگیری از فاسد شدن انبه‌ها و خشک شدن یکنواخت میوه‌ها باید هر دو ساعت آن‌ها را زیر و رو کنید.

کشیدن توری روی سینی حاوی اسلایس‌های انبه، سبب جلوگیری از نفوذ حشرات به داخل میوه‌ها می‌شود.

همچنین شب هنگام بهتر است سینی حاوی برگه‌های انبه را به داخل منزل بیاورید. این کار زمان بر بوده و به ۳ روز تا یک هفته نیاز دارد.

خشک کردن انبه با فر یا ماکروفر:

بدین منظور پس از طی کردن مراحلی چون پوست گیری، جدا کردن هسته و برش دادن انبه، باید اسلایس‌های انبه را درون ماکروفر قرار داده و درجه آن را روی ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی گراد و زمان را روی ۳۰ دقیقه بگذارید.

خشک کردن انبه با فر نیز همانند خشک کردن انبه با ماکروفر بوده، با این تفاوت که پس از چیدن برش‌های انبه، باید درب فر را باز گذاشت و هر دو ساعت یکبار سینی فر را جابجا کرد.

همچنین زمان تهیه چیپس انبه با فر به زمان بیشتری نیاز دارد(بین ۸ تا ۱۲ ساعت). بهترین دما برای خشک کردن انبه با فر نیز بین ۱۲۵ تا ۱۳۵ درجه سانتی گراد است.