چگونه هلو را خشک کنیم که سیاه نشود؟

میوه خشک این روزها تبدیل به یکی از سالم‌ترین تنقلاتی شده است که هر فردی با هر سنی آن را دوست دارد. خشک کردن هلو نیز در تابستان بهترین کار است تا در طی پاییز و زمستان بتوانید این میوه خوشمزه را در خانه داشته باشید. پس در ادامه با ما همراه باشید تا بررسی کنیم که چگونه هلو را خشک کنیم که سیاه نشود و ماندگاری بالایی هم داشته باشد!

چند روش برای خشک کردن هلو وجود دارد؟

برای خشک کردن هلو ۵ روش وجود دارد:

1. خشک کردن هلو در افتاب
2. خشک کردن در فر
3. خشک کردن در توستر
4. خشک کردن در دستگاه میوه خشک‌کن
5. خشک کردن در دستگاه فریز درایر (خشک‌کن انجمادی)

در ادامه هر کدام را به تفکیک توضیح خواهیم داد.

علل اصلی سیاه شدن هلو در فرآیند خشک کردن چیست؟

هلو همچون سیب و گلابی دارای ماده‌ای به نام پلی فنول است که وقتی با اکسیژن ترکیب شود با ایجاد اکسیداسیون رنگ آن سیاه خواهد شد. بنابراین اصلی‌ترین دلیل تغییر رنگ هلو در زمان خشک شدن، هوای آزاد است. به عبارتی پس از تماس مستقیم هوا با هلوی برش خورده، رفته رفته رنگ آن سیاه می‌شود. این سیاهی قطعا روی طعم برگه هلو نیز تاثیرگذار است.

روش‌های جلوگیری از سیاه شدن هلو خشک

همانطور که گفتیم میوه‌های مختلف به‌محض قرار گیری در معرض هوای آزاد سیاه می‌شوند و رنگ طبیعی خود را از دست می‌دهند. اما چطور می‌شود که بعضی تولیدکننده‌ها میوه‌هایی با رنگ طبیعی و روشن دارند؟ راز این روش استفاده از پودر متابی سولفیت است. پودر متابی هنگامی که در تماس با رطوبت قرار می‌گیرد، دی‌اکسید گوگرد (SO₂) آزاد می‌کند که خاصیت ضد‌میکروبی و ضد‌اکسیدانی قوی دارد. این ویژگی باعث می‌شود از رشد باکتری‌ها، کپک‌ها و قارچ‌ها جلوگیری شود و فرآیند فساد محصولات به تعویق بیفتد. پودر متابی سولفیت سدیم خوراکی کاملا خوراکی است و برای تمامی میوه‌ها کاربرد دارد.

با این حال اگر از دستگاه خشک کن استفاده نمی‌کنید یا به پودر متابی دسترسی ندارید؛ توصیه می‌کنیم به منظور عدم تغییر رنگ برگه هلو، اسلایس‌های میوه را قبل از خشک کردن در محلول آب و شکر یا آب و لیمو به مدت چند دقیقه قرار دهید. البته توجه داشته باشید که این روش ممکن است طعم میوه را تغییر دهد.

خوب است بدانید که پودر متابی سولفیت سدیم خوراکی در دستگاه‌های شستشو و خشک‌کن هدایت وجود دارد و به طور خودکار فرآیند آن صورت می‌گیرد. برای خرید پودر متابی به صورت جداگانه نیز می‌توانید از سایت ما کمک بگیرید یا با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید.

روش‌های طرز تهیه هلو خشک در خانه

طرز تهیه هلو خشک از دو طریق سنتی و در خانه با استفاده از ۳ روش صورت می‌گیرد که شامل آفتاب (هوای آزاد)، فر و توستر می‌شود.

برای خشک کردن هلو در خانه ابتدا باید میوه‌های سالم را جدا کنید، بشویید و کنار بگذارید تا رطوبت آن‌ها از بین برود. سپس هسته میوه‌ها را جدا کنید و آن را با ضخامت‌های یکسان (۳ میلی متر) برش بزنید. شما می‌توانید برای درآوردن هسته هلو از دستگاه هسته‌گیر استفاده کنید. برای خشک کردن هلو نیازی به پوست کندن نیست.

توجه داشته باشید که تهیه هلو خشک با این روش‌ها، امکان هدر رفت میوه‌ها را افزایش می‌دهد و تنها حجم کمی از هلو را می‌توان با کمک آن‌ها خشک کرد. (استفاده از دستگاه میوه خشک کن و دستگاه فریز درایر بهترین انتخاب است که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.)

طرز تهیه خشک کردن هلو در آفتاب

نحوه خشک کردن هلو در آفتاب با رعایت یک سری نکات بسیار ساده است. برای این کار پس از شستن و تکه کردن هلو، سینی فلزی بزرگی را انتخاب کنید و برش‌های هلو را با فاصله‌های مساوی کنار هم در آن سینی قرار دهید.

سپس سینی را در مجاورت هوای آزاد قرار دهید و منتظر بمانید تا هلوها کاملا چروکیده شوند.

خشک کردن هلو با نور آفتاب کمی زمان‌بر است و ۳ تا ۷ روز طول می‌کشد تا برش‌های میوه به‌طورکامل خشک شوند. هر چه ضخامت میوه کم‌تر باشد زمان خشک شدن سریع‌تر است.

نکات خشک کردن هلو در آفتاب

1. دمای بیش از ۳۰ درجه به هیچ وجه برای خشک کردن هلو توصیه نمی‌شود.
2. قرار دادن توری روی سینی برای جلوگیری از ورود حشرات به برگه هلو مفید است.
3. سعی کنید برش‌ها نازک باشند تا زمان خشک شدن به حداقل برسد.
4. زیرورو کردن برش‌های میوه هر ۲ ساعت یک بار به‌منظور جلوگیری از فاسد شدن برگه‌ها ضروری است.
5. آوردن سینی حاوی اسلایس‌های هلو شب هنگام به داخل خانه برای جلوگیری از نفوذ رطوبت بیشتر توصیه می‌شود.

خشک کردن هلو در توستر

در ابتدا پس از برش هلوهای سالم و رسیده، آن‌ها را درون سینی توستر بچینید و درجه حرارت را روی ۱۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

تهیه هلو خشک در توستر به ۴ الی ۵ ساعت زمان، بسته به ضخامت برش‌ها نیاز دارد. توجه داشته باشید که برای خشک شدن یکنواخت هلو در توستر باید هر ۳۰ دقیقه یکبار تکه‌های هلو را زیرورو کنید.

خشک کردن هلو در فر

برای خشک کردن هلو در فر ابتدا باید دستگاه را روشن کنید تا کمی گرم شود. بهترین دما برای تهیه هلو خشک با استفاده از فر ۲۰۰ درجه سانتی گراد است.

بعد از این مرحله برش‌های هلو را با فاصله مساوی روی سینی فر که از قبل با ورق روغنی پوشانده شده است بچینید و بگذارید ۱۵ دقیقه بگذرد. سپس با زیرورو کردن میوه‌ها این کار را تا زمان خشک شدن کامل ادامه دهید. پس از چند ساعت که اسلایس‌های هلو کمی جمع شدند؛ آن‌ها را از فر خارج کنید و در جایی خنک به دور از نور آفتاب قرار دهید تا خنک شوند.

نکات نهایی خشک کردن هلو در فر

• چرخاندن سینی فر هر دو ساعت یک بار برای خشک شدن یکنواخت میوه‌ها
• ایجاد فاصله مناسب بین اسلایس‌های میوه
• باز گذاشتن درب فر برای نفوذ هوا به داخل فر
• به جای ورق روغنی می‌توانید سینی را با کمی روغن مایع چرب کنید تا برش‌های میوه هلو به سینی فر نچسبد.
• برای نتیجه بهتر از هلوهای خیلی سفت یا له شده استفاده نکنید.
• برای خشک کردن هلو در فر می‌توانید از سیستم همرفت در اجاق گاز خود نیز استفاده کنید.

فیلم خشک کردن هلو اختصاصی تیم هدایت!

در فیلم طرز تهیه هلو خشک تیم گروه صنعتی هدایت تمامی مراحل را از اسلایس کردن تا خشک کردن میوه نمایش داده‌اند:

خشک کردن هلو با دستگاه میوه خشک کن

اگر می‌پرسید چگونه هلو را خشک کنیم که هم سیاه نشود و هم طعم، رنگ و عطر آن تغییر نکند، استفاده از دستگاه میوه خشک کن را توصیه می کنیم! با کمک این دستگاه میوه‌های شما به بهترین شکل و به طور یکنواخت خشک می‌شوند و آماده مصرف روزانه یا فروش هستند.

به‌منظور خشک کردن هلو با دستگاه خشک‌کن میوه پس از شستن، درآوردن هسته و برش دادن هلو، نوبت به قرار دادن برش‌های میوه درون دستگاه می‌رسد. دمای دستگاه میوه خشک کن برای تهیه هلو خشک ۵۷ درجه ساعت گراد است. شما می‌توانید با خیال راحت درب دستگاه را ببنید و پس از ۲۴ تا ۴۸ ساعت هلو خشک با‌کیفیت بدون تغییر طعم و رنگ را تحویل بگیرید. دقت داشته باشید لازم است هر ۸ ساعت به دستگاه سر بزنید.

دستگاه میوه خشک‌کن برند هدایت پس از خشک شدن هلو به‌صورت خودکار خاموش می‌شود و باید برگه هلو را از دستگاه خارج کنید و در مکان مناسبی قرار دهید تا کمی سرد شود. سپس در ظرف‌های درب‌دار پلاستیکی یا شیشه‌ای در جایی به دور از رطوبت و گرما نگهداری کنید.

طرز تهیه هلو خشک با دستگاه فریز درایر (انجمادی)

در این روش شما با استفاده از دستگاه فریز درایر یا خشک کن انجمادی، محصولی تولید می‌کنید که حالت پفکی و ترد دارد. این نیز یکی از بهترین روش‌های تهیه هلو خشک است. در این روش میوه‌ها در دمای بسیار پایین منجمد می‌شوند و سپس با ایجاد خلا، رطوبت آن‌ها به‌صورت مستقیم از حالت جامد به گاز تبدیل خواهد شد. نتیجه این فرآیند میوه خشک پفکی بسیار سبک، ترد، خوش‌رنگ و با ماندگاری طولانی است.

این دستگاه‌ها به دلیل فناوری پیشرفته، مواد مغذی و طعم طبیعی میوه را حفظ می‌کنند و کاملا ترد و خوشمزه هستند. البته هزینه و فضای لازم برای این دستگاه‌ها بیشتر از روش‌های خانگی است و برای تولیدات صنعتی، نیمه‌صنعتی، کارگاهی و حتی صادراتی مناسب هستند.

جدول بررسی بهترین روش در طرز تهیه هلو خشک

در جدول زیر تمامی روش‌های درست کردن هلو خشک را آورده‌ایم و آن‌ها را با یکدیگر مقایسه کرده‌ایم:

روش	زمان	ماندگاری	میزان حفظ مواد مغذی	ظاهر	بافت نهایی	طعم
آفتاب	چند روز	۱ تا ۲ ماه	کم	احتمال سیاه شدن میوه زیاد است	کش‌دار و سفت	ممکن است به تلخی بزند
فر	۴ تا ۵ ساعت	۳ تا ۴ ماه	بسیار کم	احتمال سیاه شدن میوه زیاد است	سفت	متوسط
توستر	۴ تا ۵ ساعت	۳ تا ۴ ماه	بسیار کم	احتمال سیاه شدن میوه زیاد است	سفت	متوسط
دستگاه خشک‌کن	۲۴ تا ۴۸ ساعت	۱۲ تا ۲۴ ماه	تمامی مواد مغذی باقی می‌مانند	ظاهر طبیعی بدون سیاه شدن	خوشمزه و ترد	عالی – دارای طعم طبیعی میوه
خشک‌کن انجمادی	۲۰ تا ۴۰ ساعت	۱۲ تا ۲۵ ماه	تمامی مواد مغذی باقی می‌مانند	ظاهر طبیعی بدون سیاه شدن	پفکی، ترد و سبک	بسیار عالی – دارای طعم طبیعی میوه

همانطور که در جدول مشاهده می‌کنید استفاده از دستگاه خشک‌کن و فریز درایر بهترین روشی است که شما را به میوه‌هایی خشک‌شده و جذاب می‌رساند که تا مدت‌ها قابل نگهداری هستند. پس اگر می‌خواهید کسب‌وکار خود را در این حوزه راه بیندازید؛ دستگاه خشک‌کن فریزدرایر و دستگاه میوه خشک کن را حتما تهیه کنید.

چگونه بهترین دستگاه خشک کن میوه را انتخاب کنیم؟

در خرید دستگاه برای تهیه هلو خشک حتما توجه کنید که برند آن از خدمات و ویژگی‌های زیر برخوردار باشد:

1. مجهز به سیستم سیرکولاسیون هوا برای خشک شدن یکنواخت هلو
2. دارای موزش، نصب و راه اندازی رایگان
3. امکان تست رایگان دستگاه پیش از خرید
4. مشاوره رایگان با متخصصان قبل از خرید
5. داشتن گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش
6. بدنه مقاوم با قابلیت جابه‌جایی راحت
7. عدم ایجاد سروصدا از دستگاه هنگام کار کردن
8. مجهز به سیستم جان به منظور حفط امنیت کاربر
9. قابل سفارش در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف
10. امکان سفارشی‌سازی دستگاه طبق نیاز مشتری
11. کارکرد مداوم دستگاه بدون وارد شدن کوچک‌ترین ایراد به آن

در این میان خوب است بدانید که گروه صنعتی هدایت با بیش از سال‌ها تجربه، بزرگ‌ترین تولید کننده خشک‌کن صنعتی در کشور شناخته می‌شود. در شرکت ما دستگاه‌هایی استاندارد و متناسب با نیاز مشتریان طراحی و تولید می‌شوند و می‌توانند بدون وقفه کار کنند. بدنه و سینی‌های داخل کابین دستگاه‌ها تماما استیل هستند و شاسی‌های تعبیه شده در زیر دستگاه امکان جابه‌جایی راحت را فراهم می‌سازند. برای دریافت اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

خشک کردن هلو انجیری چگونه است؟

در این بخش طرز خشک کردن هلو انجیری را به طور کامل توضیح داده‌ایم:

1. هلوانجیری‌های سالم و درشت را اتنخاب کنید.
2. آن‌ها را بشویید تا گردوخاک روی میوه‌ها نباشد.
3. اجازه دهید تا رطوبت آب از بین برود.
4. با توجه به شرایط خود یکی از روش خشک کردن هلو را که در این مقاله توضیح دادیم انتخاب کنید.

این نکات را به خاطر داشته باشید:

• اگر فر را برای خشک کردن انتخاب کردید حتما هر ۲ ساعت یک بار سینی را بچرخانید تا هوا به تمام میوه‌ها برخورد کند.
• میوه‌ها را با فاصله مناسب در سینی‌ها قرار دهید.
• از میوه‌های سالم استفاده کنید.

خواص هلو خشک برای بدن چیست؟

یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌های تابستانی هلو است که خاستگاه اصلی آن به چین برمی‌گردد. میوه‌ای گوشتالو، پرزدار و پر‌آب با بوی بسیار مطبوع که به انواع هلوی بلخی، هلندری و انجیری دسته‌بندی می‌شود. از مهمترین خواص میوه هلو می‌توان به تنظیم کسترول خون، چربی سوز برای افراد چاق، ضد سرطان، شادابی پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، استحکام دندان‌ها و مناسب برای بیماری‌هایی نظیر ام اس که مربوط به سیستم عصبی بدن می‌شود اشاره کرد.

هلو سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر، پروتئین، منگنز، فسفر، آهن، روی، پتاسیم و ویتامین‌های A، C، E و K است. میوه ای با توانایی سم زدایی کل بدن، تقویت سیستم دستگاه گوارش و جلوگیری از پیری زودرس! این میوه به دلیل مزایای بیشماری که دارد علاوه بر تازه به صورت خشک نیز مصرف می‌شود. هلو خشک یا همان برگه هلو یکی از میان وعده‌های مقوی برای کودکان و ورزشکاران است. با تهیه هلو خشک در اواخر فصل تابستان می‌توانید از این تنقلات خوشمزه در تمام طول سال بهره ببرید.

از مزایای شگفت انگیز هلو خشک می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

1. کاهش اشتها
2. افزایش رشد مو
3. درمان کم خونی
4. تنظیم کننده فشار خون
5. تغذیه مناسب برای زنان باردار
6. تقویت بینایی
7. بهبود عملکرد روده
8. تقویت ماهیچه‌های قلب
9. جلوگیری از لخته شدن خون
10. درمان یبوست

قیمت برگه هلو در بازار چقدر است؟

قیمت هلو خشک بر اساس وزن، رنگ، بسته‌بندی و کیفیت محصول تعیین می‌شود. هر چه برگه هلو کیفیت بالاتری داشته باشد به طبع قیمت آن در بازار بیشتر است. قیمت یک کیلو گرم هلو خشک حدود ۲۰۰ هزار تومان است. فقط باید طرز تهیه هلو خشک شده را به‌صورت دقیق اجرا کنید.

نحوه نگهداری از هلو خشک چگونه است؟

در این مطلب به این موضوع پرداختیم که چطوری هلو خشک کنیم؛ اما پس از خشک کردن چطور باید از این محصولات نگهداری کرد تا عمر بیشتری داشته باشند؟

• نگهداری میوه‌های خشک‌شده در ظروف درب‌دار
• قرار دادن در محل‌هایی دور از نور خورشید و دور از رطوبت
• نگهداری میوه‌ها در جای خشک و خنک

برای نگهداری با ماندگاری بیشتر می‌توانید محصولات خشک‌شده خود را در فریزر نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود برگه‌های هلو برای مدت طولانی‌تری قابل استفاده باشند.

بیشتر بخوانید: دوره آموزشی میوه خشک فنی حرفه ای

دریافت مشاوره رایگان از هدایت!

ما مفتخر هستیم که از سال ۱۳۷۸ تاکنون تجربه در خدمت شما هموطنان گرامی هستیم و انواع دستگاه‌های صنعتی را طراحی و تولید کرده‌ایم. تولیدات شرکت هدایت علاوه بر تامین نیاز داخلی، به بیش از ۲۵ کشور در جهان نیز صادر شده‌اند. امروزه نیز در خدمت شما هستیم تا بتوانید با استفاده از مشاوره رایگان ما، بهترین خرید دستگاه خشک‌کن هلو را انتخاب کنید و کسب و کار خود را راه بیندازید!

سوالات متداول درباره خشک کردن هلو