چگونه میوه خشک پفکی درست کنیم؟
- 1403-05-21
امروزه مصرف میوه خشک به‌دلیل مغذی بودن و استفاده راحت طرفداران زیادی پیدا کرده است. با خشک کردن میوه‌ها می‌توانید آن‌ها را در تمام طول سال استفاده کنید. میوه خشک پفکی ترکیبی مقوی از میوه‌های تازه و خشک شده است و مصرف آن به‌منظور تامین نیازهای تغذیه‌ای بدن از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و کلسیم توصیه می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا ببینیم چگونه میوه خشک پفکی درست کنیم که به ایده‌آل‌ترین حالت ممکن برسد!
میوه خشک پفکی چیست؟
میوه خشک پفکی محصولی خوشمزه است که از خشک کردن میوه در فریزر یا سرما دادن به آن تولید می‌شود. طرز تهیه میوه خشک ترد و پفکی هم بدون دستگاه در خانه و هم با دستگاه خشک کن انجمادی یا فریزدرایر امکانپذیر است. با استفاده از روش صنعتی (دستگاه) مقداری رطوبت (حدود ۲ درصد) در میوه باقی می‌ماند که همین مسئله سبب پفکی شدن و ترد شدن میوه‌های خشک شده می‌شود. این محصول نسبت به میوه خشک معمولی طعم بهتری دارد و حجم و اندازه آن پس از خشک شدن تغییری نمی‌کند. از این خوراکی می‌توانید به‌عنوان صبحانه یا میان وعده مقوی نیز استفاده کنید. میوه خشک پفکی از لحاظ طعم با میوه تازه همان محصول برابری می‌کند و حاوی تمامی ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در میوه تازه است. سیب، توت فرنگی، کیوی و موز ۴ میوه رایجی هستند که با این شیوه می‌توانید خشک کنید.
در این میان خوب است بدانید که گروه صنعتی هدایت به عنوان بزرگ‌ترین شرکت تولید‌کننده دستگاه میوه خشک کن پفکی با سابقه طولانی در ایران فعالیت می‌کند. شما می‌توانید برای کسب هر نوع اطلاعات بیشتر و مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
برای دریافت مشاوره تخصصی رایگان، استعلام قیمت و سفارش فوری با شمارههای زیر تماس بگیرید:
خواص و مزایای میوه خشک پفکی
در این بخش با خواص و مزایای این خوراکی مقوی آشنا می‌شوید:
- حفظ تمامی مواد مغذی: با توجه به شیوه خشک کردن میوه خشک پفکی، تمامی ویتامین‌ها و مواد معدنی مغذی در این محصول باقی می‌ماند و به دلیل عدم گرفتن رطوبت کامل میوه، می‌توان از میوه‌ای خوشمزه با طعم بیشتر لذت برد.
- بافت منحصر‌به‌فرد: میوه خشک پفکی دارای بافتی نرم و ترد است و از نظر طعم کاملا مشابه میوه تازه خواهد بود.
- امکان استفاده در هر مکان و زمان: با خشک کردن میوه به روش پفکی به‌راحتی می‌توانید از آن در فصل‌های دیگر نیز استفاده کنید.
- سرشار از مواد معدنی: منیزیوم، آهن، پتاسیم، فیبر، منگنز، آنتی اکسیدان و ویتامین‌های آ، دی، ای، بی و سی در انواع میوه خشک پفکی وجود دارند.
- پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها: مصرف میوه خشک پفکی برای پیشگیری از بسیاری امراض، حفظ سلامت پوست، درمان پوکی استخوان، برطرف کردن یبوست و تنظیم قند خون مفید است.
کدام میوه‌ها برای تهیه میوه خشک پفکی بهتر هستند؟
برای تهیه میوه خشک پفکی گزینه‌های زیر بهترین انتخاب هستند:
- سیب
- توت فرنگی
- کیوی
- موز
- آناناس
- گلابی
- انگور
- هندوانه
- انجیر
- آلو
- توت
- زردآلو
در ادامه به بررسی طرز تهیه موز پفکی و دیگر میوه‌ها می‌پردازیم.
بررسی انواع روش در طرز تهیه میوه خشک پفکی
دو راه برای این کار وجود دارد که شامل خانگی (بدون دستگاه) و صنعتی (با دستگاه) می‌شود. در طرز تهیه میوه خشک پفکی خانگی و بدون دستگاه از فر یا میوه خشک‌کن‌های ساده استفاده می‌شود. در این روش میوه‌ها پس از شست‌وشو و برش یکنواخت با ضخامت ۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر داخل فریزر به مدت ۲۴ ساعت قرار داده می‌شوند. سپس بر روی سینی فر یا خشک‌کن چیده می‌شوند و با دمای مناسب (بین ۵۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد) به مدت چند ساعت خشک می‌شوند. این روش به دلیل نیاز نداشتن به تجهیزات خاص، برای استفاده خانگی و حجم کم مناسب است؛ اما ممکن است بافت نهایی به پفکی بودن ایده‌آل نرسد و میوه‌ها بیشتر کش‌دار و کمی سفت باشند.
مزایای روش بدون دستگاه:
- هزینه پایین و دسترسی ساده
- مناسب تولیدات محدود
- نگهداری ساده
معایب روش بدون دستگاه:
- کاهش کیفیت
- احتمال تغییر رنگ
- احتمال نرسیدن به حالت پفکی مناسب
در روش دوم از دستگاههای پیشرفته فریزدرایر کمک گرفته می‌شود. در ابتدا میوه‌ها در دمای بسیار پایین منجمد و سپس با ایجاد خلا، رطوبت آن‌ها به‌صورت مستقیم از حالت جامد به گاز تبدیل می‌شوند. (تصعید) نتیجه این فرآیند میوه خشک پفکی بسیار سبک، ترد، خوش‌رنگ و با ماندگاری طولانی است. این دستگاه‌ها به دلیل فناوری پیشرفته، حفظ بیشترین مواد مغذی و طعم طبیعی میوه را تضمین می‌کنند. البته هزینه و فضای لازم برای این دستگاه‌ها بیشتر از روش خانگی است و برای تولیدات صنعتی یا نیمه‌صنعتی مناسب‌تر هستند.
مزایای روش با دستگاه:
- حفظ کامل کیفیت
- رسیدن میوه‌ها به حالت پفکی و مطلوب
- حفظ بیشترین میزان ویتامین‌ها و موادمغذی
- حفظ رنگ طبیعی میوه‌ها
- مناسب برای تولیدات صنعتی و تجاری
معایب روش با دستگاه:
- هزینه اولیه بالا برای راه‌اندازی
نتیجه‌گیری: طرز تهیه میوه خشک پفکی خانگی ساده و امکانپذیر است؛ اما نمی‌تواند با کیفیت میوه‌هایی که با دستگاه صنعتی (فریزدرایر) خشک می‌شوند رقابت کند.
خوب است بدانید که با خرید دستگاههای هدایت می‌توانید از مزایایی از قبیل تست رایگان دستگاه، نصب، آموزش و راه اندازی رایگان بهره‌مند شوید.
طرز تهیه میوه خشک پفکی با دستگاه فریزدرایر
۱- برای تهیه میوه خشک پفکی صنعتی در ابتدا میوه‌ها باید به‌طور کامل بشویید تا آماده شوند. به‌نحوی که تمامی آلودگی‌ها از روی آن‌ها پاک شوند.
۲- سپس میوه‌ها را باید به‌درستی برش دهید تا ضخامت بسیار نازکی داشته باشند. (۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر)
۳- پس از شستن و برش دادن میوه‌های تازه و رسیده، باید برش‌های میوه را درون سینی مخصوص دستگاه فریزر درایر قرار دهید. این کار باید با فاصله یکسان انجام شود تا میوه‌ها در حین خشک شدن بهم نچسبند.
۴- در این دستگاه رطوبت میوه‌ها گرفته و میوه خشک پفکی و ترد تولید می‌شود. زمان مورد نیاز برای تهیه میوه خشک پفکی با استفاده از دستگاه میوه خشک کن فریزدرایر یا خشک کن انجمادی بین ۲۰ تا ۳۶ ساعت است. این مدت زمان به نوع میوه و میزان ضخامت برش‌های ایجاد شده بستگی دارد.
۵- پس از خارج کردن میوه از دستگاه نوبت به بسته بندی این محصول می‌رسد که باید به‌صورت وکیوم شده بسته‌بندی شود.
طرز تهیه میوه خشک پفکی خانگی و بدون دستگاه
۱- برای تهیه میوه خشک پفکی در خانه ابتدا باید میوه‌های سالم و رسیده را جدا کنید. میوه‌هایی نظیر انجیر، آلو، توت و زردآلو مناسب خشک کردن به روش پفکی هستند.
۲- پس از شستن میوه‌ها نوبت به تکه کردن آن‌ها با اندازه‌های یکسان می‌رسد. حال باید اسلایس‌های میوه را با فاصله مساوی (ضخامت ۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر) درون سینی فلزی بچینید و درون فریزر قرار دهید.
۳- بعد از یخ زدن میوه‌ها، آن‌ها را بیرون بیاورید و به منظور از بین رفتن رطوبت در محیطی خنک قرار دهید.
۴- سپس باید میوه‌ها را داخل فر با دمای ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴ الی ۱۰ ساعت قرار دهید. (مدت زمان به نوع میوه بستگی دارد.)
۵- در نهایت میوه خشک پفکی را در ظروف درب‌دار پلاستیکی یا شیشه‌ای بریزید و در محیطی مناسب نگهداری کنید.
معرفی دستگاه میوه خشک کن پفکی هدایت
ما در گروه صنعتی هدایت در سال ۱۳۷۸ فعالیت خود را آغاز کرده‌ایم و مفتخر هستیم که تا به امروز توانسته‌ایم محصولات متنوعی را از جمله انواع دستگاه میوه خشک کن صنعتی به بازار عرضه کنیم. دستگاه میوه خشک کن پفکی یا فریزدرایر یکی از محصولات پرطرفدار شرکت ما شناخته می‌شوند که از گارانتی ۶ ماهه برخوردار هستند. همچنین شما می‌توانید دستگاه را براساس نیاز خود سفارشی‌سازی کنید و آن را در ابعاد و ظرفیت‌های مختلف سفارش دهید.
سایر مزایای خرید از برند هدایت شامل موارد زیر می‌شود:
- عایق‌بندی مناسب
- چند کاره بودن برای خشک کردن انواع سبزی و بستنی
- مصرف سوخت پایین
- بهره‌مندی از حداکثر و حداقل دمای مورد نیاز برای تولید محصولات مختلف
- امکان تست رایگان دستگاه با محصول مورد نظر قبل از خرید
- نصب، آموزش و راه‌اندازی اولیه
- بدنه تمام استیل مقاوم
- سینی‌های استیل و ضد خش
- جابه‌جایی راحت به دلیل شاسی‌های مقاوم در زیر دستگاه
- مجهز به سیستم محافظ جان و سیرکولاسیون هوا
- دارا بودن لوله‌های چند پاس
- امکان خرید به صورت اقساطی
- عملکرد بی وقفه دستگاه بدون کوچک‌ترین آسیب به دستگاه
آیا تهیه میوه خشک پفکی با دستگاه فریزدرایر بهتر است؟
در جدول زیر این دو روش را با یکدیگر مقایسه کرده‌ایم تا بتوانید بهترین تصمیم‌گیری را دشاته باشید:
| ویژگی‌ها | روش خانگی بدون دستگاه | روش صنعتی با دستگاه فریز درایر |
|---|---|---|
| بافت نهایی | کش‌دار، سفت یا نیمه‌خشک | پفکی، ترد و سبک |
| رنگ و ظاهر | احتمال بروز تیرگی، تغییر رنگ یا کدر شدن | طبیعی، روشن و جذاب |
| نگهداری | ۶ تا ۱۲ ماه در شرایط مناسب | ۱۲ تا ۲۵ سال در بسته‌بندی مناسب |
| میزان حفظ مواد مغذی | ۵۰ تا ۶۰٪ (با توجه به دما و زمان) | ۹۵ تا ۹۷٪ (به‌ویژه ویتامین‌های حساس به حرارت) |
| زمان | ۱۲ تا ۴۸ ساعت | ۲۰ تا ۳۶ ساعت |
| هزینه اولیه | کم | زیاد |
| مصرف انرژی | کم | زیاد |
| مراقبت‌ها | کم | زیاد |
| فضای مورد نیاز | کم | زیاد |
میوه خشک معمولی چه تفاوتی با میوه خشک پفکی دارد؟
به‌طورکلی تفاوت اصلی بین میوه خشک معمولی و میوه خشک پفکی شیوه خشک کردن این دو است. همان‌طور که گفته شد میوه خشک پفکی از سرما دادن و فریز کردن میوه‌ها به دست می‌آید. در حالی که میوه خشک معمولی توسط گرما تهیه می‌شود. همچنین در تهیه میوه خشک پفکی کمی رطوبت در میوه نگه داشته می‌شود تا بافت میوه حالت پفکی به خود بگیرد. بنابراین به دلیل باقی ماندن رطوبت در میوه خشک پفکی این محصول نسبت به میوه خشک معمولی طعم مطلوب‌تری دارد.
تفاوت دیگر این دو محصول به اندازه آن‌ها برمی‌گردد. در خشک کردن میوه به روش متداول اندازه و حجم میوه به دلیل گرما دادن کوچک می‌شود؛ ولی اندازه و وزن میوه خشک شده که به‌وسیله فریز کردن ایجاد می‌شود تغییری نمی‌کند.
در نظر داشته باشید که ماندگاری میوه خشک معمولی به دلیل رطوبت کم‌تر از میوه خشک پفکی بیشتر است.
نکات مهم در طرز تهیه میوه خشک پفکی در خانه
لیست زیر را هنگام تهیه میوه خشک پفکی در خانه به خاطر داشته باشید:
- انتخاب میوه‌های تازه، سالم و رسیده
- شست‌وشو دقیق و برش یکنواخت میوه‌ها
- خیساندن در آب‌لیمو برای حفظ رنگ
- تیمار با بخار آب برای حفظ رنگ
- استفاده از دستگاه مناسب
- جلوگیری از به هم چسبیدن میوه‌ها
- بررسی میوه‌ها در طی فرآیند خشک شدن
- نگهداری در ظروف دربسته
- جلوگیری از رسیدن نور خورشید و رطوبت به میوه‌ها
سوالات متداول درباره چگونه میوه را پفکی خشک کنیم؟
-
آیا تهیه میوه خشک پفکی در خانه امکانپذیر است؟
بله؛ اما کیفیت آن به تولید با دستگاه فریزدرایر نمیرسد و ممکن است اصلا پفکی نشود. بنابراین بهتر است از دستگاه استفاده کنید.
-
برای خرید دستگاه میوه خشک کن پفکی به کجا مراجعه کنم؟
مشهد، بزرگراه آسیایی، پیامبر اعظم ۷۷/۱۰، پلاک ۲۲
-
قیمت دستگاه میوه خشک کن پفکی چقدر است؟
قیمت این محصول با توجه به ظرفیت و ابعاد آن متفاوت میباشد. برای استعلام قیمت میوه خشک پفکی با شمارههای مندرج در مقاله تماس بگیرید.
-
آیا دستگاههای هدایت گارانتی دارند؟
بله تمامی دستگاههای برند هدایت دارای گارانتی معتبر هستند.
