طرز تهیه لواشک به روش صنعتی

۱.انتشار و گردش گرما درون خشک کن

شما برای خشک کردن مواد غذایی عملا نیاز به طی کردن فرایند پیچیده ای ندارید. فقط باید این محصولات در مدت زمان لازم در معرض گرما و حرارت قرار بگیرند تا خشک شوند. 

تنها مسئله مهم این است که دستگاه خشک کنی که برای تولید لواشک صنعتی انتخاب می‌کنید چقدر نیاز ان را برطرف می‌کند و توانایی اش در توزیع یکنواخت گرما چه مقدار است.

معمولا خشک کن‌های لواشک صنعتی که نوع جریان افقی دارند از نظر توزیع یکنواخت گرما بهتر عمل می‌کنند.

۲.کاربری راحت

همانطور که گفتیم استفاده از دستگاه خشک کن برای تهیه لواشک صنعتی کار سختی نیست. اما بعضی دستگاه‌های لواشک صنعتی با قرار دادن قابلیت‌هایی این استفاده را راحتتر می‌کنند. 

مثلا در بعضی دستگاه‌های لواشک صنعتی که به سیستم سیرکولاسیون هوا مجهز هستند، نیازی نیست در طول فرایند خشک کردن بطور مداوم سینی‌ها را عوض کنید. زیرا گرما به صورت یکنواخت درون دستگاه لواشک صنعتی پخش می‌شود.

۳.ظرفیت و گنجایش دستگاه

میوه خشک کن‌هایی که بصورت افقی هستند و ظرفیت بیشتری دارند فضای بیشتری را هم اشغال می‌کنند. پس شما باید ابتدا ببینید چقد برایشان جا دارید؟

اگر دستگاه میوه خشک کن لواشک صنعتی کم استفاده می‌کنید بهتر است نوع عمودی آن که فضای کمتری لازم دارد و گنجایش کمتری هم دارد خریداری نمایید.

۴.صدای دستگاه

میوه خشک کن‌هایی که برای درست کردن لواشک صنعتی استفاده می‌شوند، به دلیل دارا بودن فن، معمولا سروصدا هم دارند. نوع افقی آن سروصدای بیشتری دارد.

البته این بلندی صدا در هر مدل دستگاه لواشک صنعتی فرق می‌کند. ولی چون میزان دسیبل را روی دستگاه درج نمی‌کنند تنها راه این است که از تجربه دیگران استفاده کنید.

۵.توان مصرفی دستگاه

هرچه توان مصرفی دستگاه لواشک صنعتی پایین تر باشد انرژی کمتری مصرف می‌کند ولی برای رسیدن به گرمای مورد نظر زمان بیشتری نیاز دارد.

توان مصرفی در خشک کن‌های خانگی بین ۳۰۰ تا ۱۰۰۰ وات است. هرچه توزیع یکسان تری بین المنت و فن دستگاه وجود داشته باشد دستگاه کارکرد بهتری دارد، چرا که توان مصرفی مربوط به کارکرد المنت حرارتی و فن دستگاه است.

۶.گستره دمایی

خشک کن‌هایی که ترموستات دار هستند و می‌توانید دمای آن‌ها را کنترل کنید بهتر هستند. چون این امکان برای شما فراهم است که بر خروجی کار نظارت دقیق تری داشته باشید و از خشک شدن بیش از حد میوه جلوگیری کنید.

ترموستات‌ها در دو نوع آنالوگ و دیجیتال وجود دارند، که نوع دیجیتال آن نسبت به آنالوگ دقت بیشتری دارد.

برای خشک کردن مواد غذایی مختلف و لواشک صنعتی دمای متفاوتی نیاز است که حدود دما برای مواد غذایی مختلف به این اندازه باید باشد:

• سبزی: ۹۰ تا ۱۰۰ درجه فارنهایت (معادل ۳۲ تا ۳۸ درجه سانتیگراد)

• میوه و سبزیجات: ۱۳۰ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت(معادل ۵۴ تا ۷۲ درجه سانتیگراد)

• گوشت و ماهی: ۱۴۵ تا ۱۶۰ درجه فارنهایت(معادل ۶۳ تا ۷۱ درجه سانتیگراد)

همچنین می‌توانید برای اطلاع دقیق تر از دمای مورد نیاز برای هر نوع مواد غذایی به دفترچه راهنمای دستگاه مراجعه کنید.

۷.نوع ساخت بدنه: 

جنس بدنه دستگاه میوه خشک کن از جنس پلاستیک یا فولاد ضد زنگ است. برای ساخت خشک کن‌های بزرگ لواشک صنعتی از فولاد ضد زنگ و برای خشک کن‌های خانگی از پلاستیک استفاده می‌کنند.

۸.شکل سینی‌ها

دستگاه‌های میوه خشک کن لواشک صنعتی که دارای طبقات کشویی هستند برای هر طبقه سینی‌های چهارگوش مانندی دارند که برای خشک کردن لواشک مناسب اند. 

اما دستگاه‌های لواشک صنعتی که طبقات شان روی هم چیده می‌شود کار با آن‌ها برای تهیه لواشک کمی سخت است.

این نوع خشک کن‌ها بین طبقاتشان لوله‌های باریکی برای تقویت گردش گرما دارند که می‌توانید تعداد طبقات را برحسب نیازتان بچینید.

۹.تایمر دستگاه خشک کن

خشک کن‌های لواشک صنعتی بدون تایمر، فقط دکمه خاموش روشن دارند و حتما نیاز است که حواس تان به ساعت اتمام کار باشد. 

بدیهی است که امکان دارد فراموش کنید به دستگاه سر بزنید. زیرا ممکن است فرایند خشک کردن ساعت‌ها طول بکشد. به همین علت دستگاه‌های تایمر دار کار را برایتان راحت می‌کند. 

این دستگاه‌ها پس از پایان کار زنگ شان به صدا در می‌آید و شما را از خشک شدن کامل میوه‌های داخل کابین مطلع می‌سازد.

برخی از دستگاه‌های لواشک صنعتی هم قابلیت خاموش شدن خودکار دارند. این مدل طرفداران زیادی دارد.

۱۰.بررسی و کنترل نهایی

بعد از اینکه محصول از مرحله خشک شدن عبور کرد، توسط پرسنل آموزش دیده از نظر ضخامت، بافت و غیره و از نظر رطوبت بررسی و کنترل می‌شود و اگر محصولی عیبی داشته باشد در این مرحله جداسازی می‌شود.

بعد از آن محصول به منظور تایید و صدور مجوز از واحد کنترل کیفیت باید در محلی جدا از انبار عمومی قرنطینه شود.

۱۱.برش و بسته بندی

پس از صدور مجوز برای کیفیت مطلوب محصول نهایی، لواشک توسط دستگاه در سایزهای مختلف برش زده می‌شود و بسته بندی می‌گردند.

بسته بندی درست هم یکی از روش‌های نگهداری لواشک صنعتی است که اهمیت زیادی دارد. اگر بسته بندی به شیوه درستی انجام نشود تمام زحماتی که در طول مسیر تولید لواشک صنعتی کشیده شده بی فایده می‌شود. همچنین اهمیت به بسته بندی زیبا و اصولی باعث پیشرفت در بازار رقابتی می‌شود.